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Zitronen Cheesecake einfach backen: Das perfekte Rezept für Anfänger

Zitronen Cheesecake einfach backen – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Ein cremig-zarter Cheesecake, der auf der Zunge zergeht, verfeinert mit der spritzigen Frische sonnengereifter Zitronen. Ein einziger Bissen und du wirst dich fühlen, als würdest du in einem italienischen Zitronenhain sitzen!

Cheesecake, in seinen verschiedensten Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte. Schon die alten Griechen sollen eine Art Käsekuchen gekannt haben. Doch der moderne Cheesecake, wie wir ihn heute lieben, hat seinen Ursprung in den USA. Und was gibt es Besseres, als diesen Klassiker mit der leuchtenden Säure von Zitronen zu kombinieren?

Warum lieben wir Zitronen Cheesecake so sehr? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, die ihn so unwiderstehlich macht. Die cremige Textur des Cheesecakes harmoniert wunderbar mit dem erfrischenden Zitronenaroma. Und das Beste daran: Unser Rezept, um Zitronen Cheesecake einfach backen zu können, ist so unkompliziert, dass selbst Backanfänger ein perfektes Ergebnis erzielen. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Dinners oder als süße Belohnung für zwischendurch – dieser Kuchen ist immer eine gute Idee. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zitronen Cheesecakes eintauchen und ein Stück Glückseligkeit backen!

Zitronen Cheesecake einfach backen this Recipe

Zutaten:

  • Für den Keksboden:
    • 250g Butterkekse
    • 120g geschmolzene Butter
    • 50g Zucker
    • 1 Prise Salz
  • Für die Cheesecake-Füllung:
    • 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
    • 200g Zucker
    • 3 Eier, Zimmertemperatur
    • 2 Eigelb, Zimmertemperatur
    • 200ml Schlagsahne
    • Saft und Abrieb von 2 Zitronen (unbehandelt)
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 2 EL Speisestärke
  • Für das Zitronen-Topping (optional):
    • 150ml Zitronensaft
    • 50g Zucker
    • 1 EL Speisestärke
    • Zitronenscheiben zur Dekoration

Zubereitung:

Der Keksboden:

  1. Kekse zerkleinern: Zuerst musst du die Butterkekse fein zerkleinern. Das geht am besten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Achte darauf, dass keine zu großen Stücke übrig bleiben, damit der Boden schön gleichmäßig wird.
  2. Butter schmelzen: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.
  3. Mischen: Gib die zerbröselten Kekse in eine Schüssel und füge die geschmolzene Butter, den Zucker und die Prise Salz hinzu. Vermische alles gut miteinander, bis eine krümelige Masse entsteht, die sich leicht zusammenpressen lässt.
  4. Form vorbereiten: Fette eine Springform (24-26 cm Durchmesser) gut ein. Du kannst den Boden der Form auch mit Backpapier auslegen, um den Cheesecake später leichter herauszulösen.
  5. Boden formen: Gib die Keksmasse in die Springform und verteile sie gleichmäßig am Boden. Drücke die Masse fest an, am besten mit dem Boden eines Glases oder einem Löffel. Achte darauf, dass der Boden überall gleich dick ist.
  6. Kühlen: Stelle die Springform mit dem Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft, dass der Boden fester wird und beim Befüllen nicht auseinanderfällt.

Die Cheesecake-Füllung:

  1. Frischkäse vorbereiten: Es ist sehr wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er schön weich wird. Das verhindert Klümpchen in der Füllung.
  2. Frischkäse verrühren: Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und verrühre ihn mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis er schön cremig ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Frischkäse sonst zu flüssig werden kann.
  3. Zucker hinzufügen: Füge den Zucker hinzu und verrühre alles gut miteinander, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
  4. Eier und Eigelb einrühren: Gib die Eier und die Eigelbe einzeln hinzu und verrühre sie jeweils gut, bevor du das nächste Ei hinzufügst. Auch hier gilt: Nicht zu lange rühren, nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
  5. Sahne hinzufügen: Rühre die Schlagsahne unter die Frischkäsemasse. Die Sahne macht die Füllung schön cremig und locker.
  6. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen: Gib den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu. Der Zitronensaft sorgt für die typische säuerliche Note, während der Abrieb das Aroma verstärkt. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht bitter schmeckt.
  7. Vanilleextrakt hinzufügen: Füge das Vanilleextrakt hinzu. Es rundet den Geschmack der Füllung ab.
  8. Speisestärke hinzufügen: Rühre die Speisestärke unter die Füllung. Die Speisestärke hilft, dass der Cheesecake beim Backen nicht reißt und eine schöne Konsistenz bekommt.

Backen des Cheesecakes:

  1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Füllung einfüllen: Nimm die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank und gieße die Cheesecake-Füllung darauf. Verteile die Füllung gleichmäßig.
  3. Wasserbad vorbereiten (optional, aber empfohlen): Ein Wasserbad hilft, dass der Cheesecake gleichmäßig backt und nicht reißt. Wickle die Springform von außen mit Alufolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Stelle die Springform in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser, so dass die Springform etwa 2-3 cm im Wasser steht.
  4. Backen: Stelle die Auflaufform mit der Springform in den vorgeheizten Ofen und backe den Cheesecake für ca. 60-75 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Cheesecake ist fertig, wenn er am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
  5. Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus und öffne die Ofentür einen Spalt. Lass den Cheesecake im Ofen langsam abkühlen. Das verhindert, dass er zusammenfällt oder Risse bekommt.
  6. Kühlen: Nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Zitronen-Topping (optional):

  1. Zitronensaft und Zucker mischen: Gib den Zitronensaft und den Zucker in einen kleinen Topf.
  2. Speisestärke hinzufügen: Rühre die Speisestärke unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Einkochen: Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt. Das dauert nur wenige Minuten.
  4. Abkühlen lassen: Lass das Zitronen-Topping etwas abkühlen, bevor du es auf den Cheesecake gibst.
  5. Verteilen: Verteile das Zitronen-Topping gleichmäßig auf dem Cheesecake.
  6. Dekorieren: Dekoriere den Cheesecake mit Zitronenscheiben.

Servieren:

  1. Aus der Form lösen: Löse den Cheesecake vorsichtig aus der Springform. Fahre dazu mit einem Messer am Rand entlang.
  2. Anrichten: Schneide den Cheesecake in Stücke und richte sie auf Tellern an.
  3. Genießen: Genieße deinen selbstgebackenen Zitronen Cheesecake! Er schmeckt am besten gut gekühlt.

Tipps und Tricks:

  • Zimmertemperatur: Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere Frischkäse und Eier, Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine gleichmäßige und cremige Füllung.
  • Nicht zu lange rühren: Rühre die Füllung nicht zu lange, da sie sonst zu flüssig werden kann. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  • Wasserbad: Ein Wasserbad ist zwar optional, aber sehr empfehlenswert, um Risse im Cheesecake zu vermeiden.
  • Langsames Abkühlen: Lass den Cheesecake nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
  • Kühlzeit: Der Cheesecake sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit er seine volle Geschmacksentfaltung erreicht.
  • Variationen: Du kannst den Cheesecake nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Blaubeeren, Himbe

    Zitronen Cheesecake einfach backen

    Fazit:

    Also, was soll ich sagen? Dieser Zitronen Cheesecake ist wirklich ein absolutes Muss! Die Kombination aus der cremigen, reichhaltigen Füllung und der spritzigen, frischen Zitrone ist einfach unschlagbar. Es ist ein Dessert, das sowohl elegant als auch unglaublich befriedigend ist. Und das Beste daran? Es ist wirklich einfacher zuzubereiten, als man vielleicht denkt. Ich verspreche dir, selbst wenn du kein Backprofi bist, wirst du mit diesem Rezept ein fantastisches Ergebnis erzielen.

    Warum du diesen Zitronen Cheesecake einfach backen solltest? Weil er deine Geschmacksknospen verwöhnt, deine Gäste beeindruckt und dir das Gefühl gibt, ein echter Küchenheld zu sein! Er ist perfekt für Geburtstage, Feiertage, oder einfach nur, um sich selbst an einem trüben Tag etwas Gutes zu tun. Die leichte Säure der Zitrone macht ihn zu einem idealen Abschluss eines reichhaltigen Essens, aber er schmeckt auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag.

    Und jetzt kommen wir zu den spannenden Variationen! Du könntest zum Beispiel frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren auf den Cheesecake geben, um einen zusätzlichen Farbtupfer und eine fruchtige Note hinzuzufügen. Oder wie wäre es mit einem Hauch von Lavendel in der Füllung für ein blumiges Aroma? Wenn du es etwas dekadenter magst, kannst du den Cheesecake mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln. Und für die Schokoladenliebhaber unter euch: Ein paar Schokoladenraspeln auf der Oberfläche machen den Cheesecake zu einem wahren Genuss.

    Hier sind noch ein paar Servier-Ideen: Serviere den Cheesecake gekühlt, am besten direkt aus dem Kühlschrank. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel griechischer Joghurt passen hervorragend dazu. Du kannst ihn auch mit einem Zitronensirup beträufeln, um den Zitronengeschmack noch zu verstärken. Und wenn du ihn für eine Party zubereitest, kannst du ihn in kleine Quadrate schneiden und als Fingerfood servieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch super praktisch.

    Ich bin wirklich gespannt darauf, wie dir dieser Zitronen Cheesecake schmeckt! Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten, heize den Ofen vor und leg los! Ich bin mir sicher, du wirst es nicht bereuen. Und vergiss nicht, deine Kreationen mit mir zu teilen! Ich freue mich riesig über Fotos und Kommentare. Lass mich wissen, wie dein Cheesecake geworden ist, welche Variationen du ausprobiert hast und was deine Familie und Freunde dazu gesagt haben. Teile deine Erfahrungen auf Social Media und tagge mich, damit ich deine Meisterwerke bewundern kann. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

    Ich bin überzeugt, dass dieser Zitronen Cheesecake einfach backen dein neues Lieblingsrezept wird. Er ist so vielseitig, so lecker und so einfach zuzubereiten, dass er einfach in jede Rezeptsammlung gehört. Also, ran an den Ofen und lass uns gemeinsam backen!

    Zitronen Cheesecake einfach backen: Das perfekte Rezept für Anfänger

    Ein cremiger Zitronen-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und optionalem, erfrischendem Zitronen-Topping. Perfekt für jeden Anlass!

    Prep Time30 Minuten
    Cook Time60-75 Minuten
    Total Time270 Minuten
    Category: Nachspeise
    Yield: 12 Stücke
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    Ingredients

    • 250g Butterkekse
    • 120g geschmolzene Butter
    • 50g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
    • 200g Zucker
    • 3 Eier, Zimmertemperatur
    • 2 Eigelb, Zimmertemperatur
    • 200ml Schlagsahne
    • Saft und Abrieb von 2 Zitronen (unbehandelt)
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 2 EL Speisestärke
    • 150ml Zitronensaft
    • 50g Zucker
    • 1 EL Speisestärke
    • Zitronenscheiben zur Dekoration

    Instructions

    1. Butterkekse fein zerkleinern (Mixer, Küchenmaschine oder Nudelholz).
    2. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    3. Keksbrösel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermischen.
    4. Springform (24-26 cm) einfetten und evtl. mit Backpapier auslegen.
    5. Keksmasse in die Form geben und festdrücken.
    6. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
    7. Frischkäse mit Handrührgerät oder Küchenmaschine cremig rühren.
    8. Zucker hinzufügen und verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
    9. Eier und Eigelbe einzeln einrühren.
    10. Schlagsahne unterrühren.
    11. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
    12. Vanilleextrakt hinzufügen.
    13. Speisestärke unterrühren.
    14. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    15. Füllung auf den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
    16. Springform mit Alufolie umwickeln (optional, für Wasserbad).
    17. Springform in eine größere Auflaufform stellen und mit heißem Wasser füllen (optional).
    18. Cheesecake ca. 60-75 Minuten backen (Rand fest, Mitte leicht wackelig).
    19. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Cheesecake langsam abkühlen lassen.
    20. Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
    21. Zitronensaft und Zucker in einem Topf mischen.
    22. Speisestärke einrühren.
    23. Unter Rühren erhitzen und einkochen lassen, bis die Masse eindickt.
    24. Etwas abkühlen lassen und auf dem Cheesecake verteilen.
    25. Mit Zitronenscheiben dekorieren.
    26. Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen.
    27. In Stücke schneiden und anrichten.
    28. Gekühlt genießen!

    Notes

    • Alle Zutaten, besonders Frischkäse und Eier, sollten Zimmertemperatur haben.
    • Füllung nicht zu lange rühren.
    • Wasserbad ist optional, aber empfehlenswert, um Risse zu vermeiden.
    • Cheesecake langsam im Ofen abkühlen lassen.
    • Mindestens 4 Stunden Kühlzeit für optimale Geschmacksentfaltung.
    • Variationen sind möglich (z.B. mit Blaubeeren oder Himbeeren).

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