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Himbeer Schoko Brownie Torte: Das ultimative Rezept für Genießer

Himbeer Schoko Brownie Torte – allein der Name zergeht schon auf der Zunge, oder? Stell dir vor: Saftige, schokoladige Brownies, vereint mit der fruchtigen Frische von Himbeeren und einer cremigen Schokoladenganache. Klingt nach dem perfekten Kuchenglück, und das ist es auch! Diese Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Statement – ein Fest für die Sinne, das garantiert jeden beeindruckt.

Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist ein Klassiker, der seinen Ursprung in der französischen Patisserie hat. Dort schätzt man seit jeher das harmonische Zusammenspiel von süßen und säuerlichen Aromen. Die Brownie-Basis verleiht dem Ganzen eine amerikanische Note, wodurch eine spannende Fusion entsteht. Es ist ein bisschen so, als würden sich zwei kulinarische Welten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis vereinen.

Warum lieben wir die Himbeer Schoko Brownie Torte so sehr? Nun, es ist die perfekte Balance aus Texturen und Geschmäckern. Die Brownies sind herrlich saftig und schokoladig, die Himbeeren sorgen für eine fruchtige Säure, die die Süße wunderbar ausgleicht, und die Ganache macht das Ganze unwiderstehlich cremig. Außerdem ist sie überraschend einfach zuzubereiten, sodass du auch ohne große Backerfahrung im Handumdrehen ein Meisterwerk zaubern kannst. Ob für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach nur so – diese Torte ist immer eine gute Idee. Lass uns gemeinsam in die Welt der Schokolade und Himbeeren eintauchen und diese köstliche Himbeer Schoko Brownie Torte backen!

Himbeer Schoko Brownie Torte this Recipe

Zutaten:

  • Für den Brownie-Boden:
    • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
    • 150g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
    • 200g Zucker
    • 3 große Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 100g Mehl
    • 30g Kakaopulver
    • 1/4 TL Salz
  • Für die Himbeer-Füllung:
    • 300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
    • 50g Zucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 TL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser
  • Für die Schokoladen-Ganache:
    • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
    • 200ml Schlagsahne
    • 25g Butter, in Würfel geschnitten
  • Für die Dekoration (optional):
    • Frische Himbeeren
    • Schokoladenspäne
    • Puderzucker

Zubereitung des Brownie-Bodens:

  1. Schokolade und Butter schmelzen: Ich beginne damit, die gehackte Schokolade und die Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, dabei gut umrühren) zu schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnt. Rührt die Mischung glatt und lasst sie etwas abkühlen.
  2. Eier und Zucker schlagen: In einer separaten Schüssel schlage ich die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Mischung hell und luftig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
  3. Schokoladenmischung hinzufügen: Nun gieße ich die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Mischung. Fügt auch den Vanilleextrakt hinzu.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer weiteren Schüssel vermische ich das Mehl, Kakaopulver und Salz.
  5. Trockene Zutaten unterheben: Die trockenen Zutaten gebe ich nun portionsweise zu den feuchten Zutaten und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Achtet darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Brownie sonst zäh werden kann.
  6. Backform vorbereiten: Ich heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) fette ich gut ein und belege den Boden mit Backpapier. Das verhindert, dass der Brownie anklebt.
  7. Teig backen: Den Brownie-Teig gieße ich in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Dann backe ich den Brownie für ca. 25-30 Minuten. Er sollte in der Mitte noch leicht feucht sein. Macht am besten eine Stäbchenprobe. Es dürfen noch feuchte Krümel am Stäbchen haften bleiben.
  8. Abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse ich den Brownie in der Form vollständig abkühlen. Danach löse ich ihn vorsichtig aus der Form und entferne das Backpapier.

Zubereitung der Himbeer-Füllung:

  1. Himbeeren und Zucker köcheln: In einem Topf vermische ich die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft. Ich bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
  2. Andicken: Die Speisestärke rühre ich mit dem kalten Wasser an, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann gieße ich die Speisestärke-Mischung unter ständigem Rühren in die köchelnden Himbeeren.
  3. Eindicken lassen: Ich lasse die Himbeer-Füllung unter Rühren eindicken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das dauert nur wenige Minuten.
  4. Abkühlen lassen: Die Himbeer-Füllung nehme ich vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.

Zubereitung der Schokoladen-Ganache:

  1. Schokolade hacken: Die Schokolade für die Ganache hacke ich fein.
  2. Sahne erhitzen: Die Schlagsahne erhitze ich in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Sie darf aber nicht kochen!
  3. Schokolade übergießen: Die heiße Sahne gieße ich über die gehackte Schokolade.
  4. Rühren: Ich lasse die Mischung kurz stehen (ca. 1 Minute), damit die Schokolade schmelzen kann. Dann rühre ich vorsichtig, aber gründlich, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
  5. Butter einrühren: Die Butterwürfel rühre ich zum Schluss unter die Ganache, bis sie vollständig geschmolzen sind und die Ganache noch cremiger wird.
  6. Abkühlen lassen: Die Ganache lasse ich etwas abkühlen, bis sie etwas fester wird, aber noch gut streichfähig ist.

Zusammensetzen der Torte:

  1. Brownie halbieren: Den abgekühlten Brownie-Boden halbiere ich vorsichtig mit einem langen, scharfen Messer horizontal, so dass zwei gleichmäßige Böden entstehen.
  2. Ersten Boden belegen: Den ersten Brownie-Boden lege ich auf eine Tortenplatte oder einen Teller.
  3. Himbeer-Füllung verteilen: Auf dem ersten Boden verteile ich die abgekühlte Himbeer-Füllung gleichmäßig.
  4. Zweiten Boden auflegen: Den zweiten Brownie-Boden lege ich vorsichtig auf die Himbeer-Füllung.
  5. Ganache verteilen: Die abgekühlte, aber noch streichfähige Schokoladen-Ganache verteile ich gleichmäßig auf der gesamten Torte, so dass sie vollständig bedeckt ist.
  6. Dekorieren: Nach Belieben dekoriere ich die Torte mit frischen Himbeeren, Schokoladenspänen und/oder Puderzucker.
  7. Kühlen: Die fertige Himbeer-Schoko-Brownie-Torte stelle ich für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Ganache fest werden kann und die Aromen sich gut verbinden. Am besten schmeckt sie, wenn sie über Nacht gekühlt wurde.
Tipps und Tricks:
  • Für einen intensiveren Schokoladengeschmack könnt ihr etwas Espresso-Pulver zum Brownie-Teig hinzufügen.
  • Wenn ihr keine frischen Himbeeren habt, könnt ihr auch gefrorene verwenden. Lasst sie aber vorher gut auftauen und abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
  • Die Ganache kann auch mit Vollmilchschokolade zubereitet werden, wenn ihr es etwas süßer mögt.
  • Die Torte lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.

Himbeer Schoko Brownie Torte

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für die Himbeer Schoko Brownie Torte ein wenig inspirieren! Diese Torte ist wirklich etwas Besonderes und ich bin mir sicher, dass sie auch euch und euren Lieben schmecken wird. Sie vereint die besten Eigenschaften eines saftigen Brownies mit der fruchtigen Frische von Himbeeren und der cremigen Textur einer Torte. Was will man mehr?

Warum ihr diese Himbeer Schoko Brownie Torte unbedingt ausprobieren müsst? Ganz einfach: Sie ist unglaublich lecker, relativ einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder als Dessert nach einem festlichen Essen. Die Kombination aus dunkler Schokolade und säuerlichen Himbeeren ist einfach unschlagbar und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Der Brownie-Boden ist schön saftig und schokoladig, die Himbeeren bringen eine fruchtige Note und die Schokoladenglasur rundet das Ganze perfekt ab. Es ist die perfekte Torte für alle Schokoladenliebhaber und Beerenfans!

Aber das ist noch nicht alles! Diese Torte ist auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack anpassen und variieren. Hier sind ein paar Ideen:

  • Serviervorschläge: Serviert die Torte mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Das Eis oder die Sahne harmonieren perfekt mit der Schokolade und den Himbeeren und machen die Torte noch cremiger und dekadenter. Ihr könnt die Torte auch mit frischen Himbeeren oder Puderzucker dekorieren.
  • Variationen: Ihr könnt anstelle von Himbeeren auch andere Beeren verwenden, wie zum Beispiel Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren. Auch eine Kombination verschiedener Beeren ist möglich. Für eine noch intensivere Schokoladennote könnt ihr dem Brownie-Teig noch etwas Kakaopulver hinzufügen. Wer es gerne etwas nussiger mag, kann gehackte Nüsse in den Teig geben. Und für eine vegane Variante könnt ihr die Butter durch Margarine und die Eier durch Apfelmus oder Bananen ersetzen.
  • Für besondere Anlässe: Die Torte eignet sich hervorragend für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur so, um sich selbst oder anderen eine Freude zu machen. Sie ist auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Torte schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen und Fotos auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und zu lesen, wie ihr die Himbeer Schoko Brownie Torte abgewandelt habt. Vielleicht habt ihr ja auch noch ganz andere Ideen, die ihr mit mir teilen möchtet. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Dekorationen.

Ich bin mir sicher, dass diese Torte ein voller Erfolg wird und euch und euren Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und backt diese köstliche Himbeer Schoko Brownie Torte! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Lasst euch nicht entmutigen, wenn beim ersten Mal nicht alles perfekt klappt. Übung macht den Meister! Und selbst wenn die Torte nicht ganz so aussieht wie auf dem Foto, schmecken wird sie trotzdem fantastisch. Hauptsache, ihr habt Spaß dabei und könnt das Ergebnis mit euren Lieben teilen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und freue mich auf euer Feedback!


Himbeer Schoko Brownie Torte: Das ultimative Rezept für Genießer

Dekadenter Himbeer-Schoko-Brownie-Kuchen mit saftigem Brownie-Boden, fruchtiger Himbeerfüllung und reichhaltiger Schokoladen-Ganache. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!

Prep Time45 Minuten
Cook Time30 Minuten
Total Time75 Minuten
Category: Nachspeise
Yield: 1 Torte (ca. 12 Stücke)
Save This Recipe

Ingredients

  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 150g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 200g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100g Mehl
  • 30g Kakaopulver
  • 1/4 TL Salz
  • 300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser
  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 200ml Schlagsahne
  • 25g Butter, in Würfel geschnitten
  • Frische Himbeeren
  • Schokoladenspäne
  • Puderzucker

Instructions

  1. Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen.
  2. Eier und Zucker schaumig schlagen.
  3. Geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. Mehl, Kakao und Salz mischen und unterheben.
  5. Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm) geben.
  6. Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Er sollte in der Mitte noch leicht feucht sein.
  7. Vollständig abkühlen lassen.
  8. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen.
  9. Speisestärke mit Wasser anrühren und unter Rühren in die Himbeeren geben.
  10. Eindicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  11. Abkühlen lassen.
  12. Schokolade hacken.
  13. Sahne erhitzen (nicht kochen!).
  14. Heiße Sahne über die Schokolade gießen.
  15. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren.
  16. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
  17. Abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
  18. Brownie-Boden horizontal halbieren.
  19. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
  20. Himbeer-Füllung darauf verteilen.
  21. Zweiten Boden auflegen.
  22. Schokoladen-Ganache auf der gesamten Torte verteilen.
  23. Nach Belieben dekorieren.
  24. Mindestens 1-2 Stunden (oder über Nacht) kühlen.

Notes

  • Für einen intensiveren Schokoladengeschmack etwas Espresso-Pulver zum Brownie-Teig hinzufügen.
  • Gefrorene Himbeeren vor der Verwendung auftauen und abtropfen lassen.
  • Die Ganache kann auch mit Vollmilchschokolade zubereitet werden.
  • Die Torte hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.

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