Sommerrollen mit Erdnuss Dip – allein der Name klingt schon nach Sonne, Urlaub und unbeschwertem Genuss, oder? Stell dir vor: hauchzarte Reispapierblätter, gefüllt mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und zarten Reisnudeln, perfekt ergänzt durch einen cremigen, leicht scharfen Erdnuss Dip. Klingt verlockend, nicht wahr?
Diese Köstlichkeit, auch bekannt als Gỏi cuốn, hat ihre Wurzeln in Vietnam und ist dort ein fester Bestandteil der traditionellen Küche. Ursprünglich wurden Sommerrollen als leichte und erfrischende Mahlzeit während der heißen Sommermonate zubereitet – daher auch der Name. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein Fest für die Augen, mit ihren leuchtenden Farben und der durchscheinenden Reispapierhülle.
Was macht Sommerrollen mit Erdnuss Dip so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen: das knackige Gemüse, die weichen Nudeln, die zarten Kräuter und der reichhaltige, nussige Dip. Sie sind leicht, gesund und dennoch unglaublich sättigend. Außerdem sind sie super einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder sogar als leichtes Mittagessen. Lass uns gemeinsam in die Welt der vietnamesischen Küche eintauchen und diese fantastischen Sommerrollen mit Erdnuss Dip zubereiten!
Ingredients:
- Für die Sommerrollen:
- 16 Reisblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
- 100g Reisnudeln (dünne Vermicelli)
- 200g Garnelen, gekocht und geschält
- 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Minze, Blätter abgezupft
- 1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
- 1 Bund Thai-Basilikum, Blätter abgezupft (optional)
- 100g Salatblätter (z.B. Römersalat oder Eisbergsalat), in Streifen geschnitten
- Reisessig (optional, zum Beträufeln der Reisblätter)
- Für den Erdnuss-Dip:
- 120g Erdnussbutter (cremig)
- 60ml warmes Wasser
- 30ml Sojasauce
- 30ml Reisessig
- 15ml Limettensaft
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Sriracha (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional, zum Süßen)
- Gehackte Erdnüsse und gehackter Koriander zum Garnieren (optional)
Zubereitung der Reisnudeln:
- Nudeln kochen: Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Reisnudeln hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Packung. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden.
- Abgießen und abspülen: Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Das verhindert, dass sie zusammenkleben.
- Abtropfen lassen: Lass die Nudeln gut abtropfen. Du kannst sie auch mit einer Schere etwas kürzer schneiden, damit sie sich leichter in die Sommerrollen einwickeln lassen.
Vorbereitung der Füllung:
- Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide alle Gemüsesorten (Gurke, Karotte, Paprika, Salat) in feine, gleichmäßige Streifen. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks und eine schöne Optik in den Rollen.
- Kräuter vorbereiten: Wasche und trockne die Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum). Zupfe die Blätter von den Stielen.
- Garnelen vorbereiten: Stelle sicher, dass die Garnelen gekocht, geschält und entdarmt sind. Du kannst sie halbieren oder ganz lassen, je nachdem, wie du sie in den Rollen haben möchtest.
- Avocado vorbereiten: Schäle die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle die Avocadoscheiben mit etwas Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden.
Zubereitung des Erdnuss-Dips:
- Erdnussbutter vorbereiten: Gib die Erdnussbutter in eine Schüssel.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Füge das warme Wasser, die Sojasauce, den Reisessig und den Limettensaft hinzu.
- Würzen: Gib den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Sriracha hinzu.
- Vermischen: Verrühre alle Zutaten gut miteinander, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas mehr warmes Wasser hinzu. Wenn sie zu dünn ist, gib etwas mehr Erdnussbutter hinzu.
- Abschmecken: Schmecke den Dip ab und füge bei Bedarf Honig oder Ahornsirup hinzu, um ihn zu süßen. Du kannst auch mehr Sriracha hinzufügen, wenn du es schärfer magst.
- Garnieren (optional): Garniere den Dip mit gehackten Erdnüssen und gehacktem Koriander.
Rollen der Sommerrollen:
- Arbeitsfläche vorbereiten: Bereite eine saubere, ebene Arbeitsfläche vor. Fülle eine große Schüssel oder einen tiefen Teller mit warmem Wasser.
- Reisblatt einweichen: Tauche ein Reisblatt für etwa 5-10 Sekunden in das warme Wasser, bis es weich und biegsam ist. Achte darauf, es nicht zu lange einzuweichen, da es sonst zu klebrig wird und reißt.
- Auf die Arbeitsfläche legen: Lege das eingeweichte Reisblatt auf die Arbeitsfläche.
- Füllung platzieren: Platziere eine kleine Menge Reisnudeln in der Mitte des Reisblatts. Füge dann einige Streifen Gurke, Karotte, Paprika und Salat hinzu. Lege ein paar Garnelen, Avocadoscheiben und Kräuterblätter darauf. Achte darauf, die Füllung nicht zu überladen, da sich das Reisblatt sonst schwer rollen lässt.
- Rollen: Falte die Seiten des Reisblatts über die Füllung. Rolle dann das Reisblatt von unten nach oben fest auf. Achte darauf, die Rolle fest, aber nicht zu fest zu rollen, damit sie nicht reißt.
- Wiederholen: Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Reisblättern und der Füllung.
- Anrichten: Richte die Sommerrollen auf einer Platte an und serviere sie mit dem Erdnuss-Dip.
Tipps und Tricks:
- Reisblätter richtig einweichen: Das Einweichen der Reisblätter ist der wichtigste Schritt. Wenn sie zu kurz eingeweicht werden, sind sie zu hart und brechen. Wenn sie zu lange eingeweicht werden, werden sie zu klebrig und reißen. Die richtige Konsistenz ist weich und biegsam.
- Füllung nicht überladen: Zu viel Füllung macht das Rollen schwierig und die Rollen können reißen. Verwende lieber weniger Füllung und rolle die Rollen fest auf.
- Frische Zutaten verwenden: Frische Zutaten sind der Schlüssel zu leckeren Sommerrollen. Verwende frisches Gemüse, Kräuter und Garnelen.
- Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Füllungen. Du kannst zum Beispiel Tofu, Hühnchen, Schweinefleisch oder andere Gemüsesorten verwenden.
- Dipp-Variationen: Neben dem Erdnuss-Dip kannst du auch andere Dips servieren, wie zum Beispiel Hoisin-Sauce, süße Chili-Sauce oder Fischsauce.
- Vorbereitung: Du kannst die Füllung und den Erdnuss-Dip im Voraus zubereiten. Die Sommerrollen selbst sollten jedoch kurz vor dem Servieren gerollt werden, da sie sonst austrocknen und hart werden können.
- Aufbewahrung: Sommerrollen schmecken am besten frisch. Wenn du sie aufbewahren musst, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lagere sie im Kühlschrank. Sie sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Weitere Ideen für die Füllung:
- Tofu: Gebratener oder geräucherter Tofu, in Streifen geschnitten.
- Hühnchen: Gegrilltes oder gekochtes Hühnchen, in Streifen geschnitten.
- Schweinefleisch: Gegrilltes oder gebratenes Schweinefleisch, in Streifen geschnitten.
- Pilze: Gebratene Pilze, wie z.B. Shiitake oder Champignons.
- Sprossen: Mungobohnensprossen oder Sojasprossen.
- Mango: Reife Mango, in Streifen geschnitten.
- Ananas: Fr
Fazit:
Also, liebe Freunde der leichten Küche, was soll ich sagen? Diese Sommerrollen mit Erdnuss Dip sind einfach ein absolutes Muss! Sie sind nicht nur unglaublich lecker und erfrischend, sondern auch noch super einfach zuzubereiten. Und das Beste daran? Sie sind ein echter Hingucker auf jeder Party oder beim gemütlichen Abendessen mit Freunden und Familie.
Ich liebe es, wie die knackigen Gemüsesorten, die zarten Reisnudeln und die aromatischen Kräuter in Kombination mit dem cremigen, leicht süßlichen Erdnuss Dip eine wahre Geschmacksexplosion im Mund verursachen. Es ist ein Gericht, das einfach glücklich macht und das Gefühl von Sommer und Leichtigkeit vermittelt. Und mal ehrlich, wer kann dazu schon Nein sagen?
Aber das ist noch nicht alles! Diese Sommerrollen sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren und mit deinen Lieblingszutaten füllen. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar Garnelen oder Tofu für eine extra Portion Protein? Oder vielleicht ein paar Mango-Streifen für eine fruchtige Note? Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Hier sind ein paar meiner Lieblings-Serviervorschläge und Variationen:
- Als Vorspeise: Serviere die Sommerrollen als leichten und erfrischenden Auftakt für ein asiatisches Menü.
- Als Hauptgericht: Kombiniere die Sommerrollen mit einem knackigen Salat und einer leichten Sojasauce für ein vollwertiges und gesundes Mittag- oder Abendessen.
- Als Snack: Die Sommerrollen sind auch perfekt als kleiner Snack für zwischendurch geeignet. Einfach ein paar Rollen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Variationen:
- Vegetarisch/Vegan: Ersetze die Garnelen durch Tofu oder Tempeh und achte darauf, dass der Erdnuss Dip vegan ist.
- Mit Hühnchen: Gebratenes Hühnchenfleisch passt hervorragend zu den anderen Zutaten.
- Mit Avocado: Füge ein paar Avocado-Scheiben hinzu, um die Sommerrollen noch cremiger zu machen.
- Scharf: Gib ein paar Chiliflocken oder Sriracha in den Erdnuss Dip, um ihm eine feurige Note zu verleihen.
Ich bin mir sicher, dass du von diesem Rezept begeistert sein wirst. Es ist einfach, schnell und unglaublich lecker. Und das Beste daran ist, dass du es ganz nach deinen eigenen Vorlieben anpassen kannst. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten und leg los!
Ich bin schon total gespannt darauf, zu hören, wie dir die Sommerrollen mit Erdnuss Dip geschmeckt haben. Teile deine Erfahrungen, Variationen und Fotos gerne mit mir in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von dir zu lesen! Und vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser köstlichen Sommerrollen kommen können. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Lass es dir schmecken und bis bald!
Sommerrollen mit Erdnuss Dip: Das einfache Rezept für zu Hause
Frische, leichte Sommerrollen mit Reisnudeln, Garnelen, Gemüse und Kräutern. Serviert mit cremigem Erdnuss-Dip – ideal als gesunder Snack oder leichte Mahlzeit!
Ingredients
- 16 Reisblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
- 100g Reisnudeln (dünne Vermicelli)
- 200g Garnelen, gekocht und geschält
- 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Minze, Blätter abgezupft
- 1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
- 1 Bund Thai-Basilikum, Blätter abgezupft (optional)
- 100g Salatblätter (z.B. Römersalat oder Eisbergsalat), in Streifen geschnitten
- Reisessig (optional, zum Beträufeln der Reisblätter)
- 120g Erdnussbutter (cremig)
- 60ml warmes Wasser
- 30ml Sojasauce
- 30ml Reisessig
- 15ml Limettensaft
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Sriracha (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional, zum Süßen)
- Gehackte Erdnüsse und gehackter Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Reisnudeln vorbereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und ggf. etwas kürzer schneiden.
- Füllung vorbereiten: Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und Blätter abzupfen. Garnelen vorbereiten (gekocht, geschält, entdarmt). Avocado schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Erdnuss-Dip zubereiten: Erdnussbutter in eine Schüssel geben. Warmes Wasser, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer und Sriracha hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Honig/Ahornsirup abschmecken und ggf. mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.
- Sommerrollen rollen:
- Arbeitsfläche vorbereiten und eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen.
- Reisblatt ca. 5-10 Sekunden in warmes Wasser tauchen, bis es weich ist.
- Auf die Arbeitsfläche legen.
- Reisnudeln, Gemüse, Garnelen, Avocado und Kräuter in die Mitte des Reisblatts geben.
- Seiten über die Füllung falten und von unten nach oben fest aufrollen.
- Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Servieren: Sommerrollen auf einer Platte anrichten und mit Erdnuss-Dip servieren.
Notes
- Reisblätter nicht zu lange einweichen, da sie sonst reißen.
- Füllung nicht überladen.
- Frische Zutaten verwenden.
- Mit verschiedenen Füllungen experimentieren (Tofu, Hühnchen, Schweinefleisch, Pilze, Sprossen, Mango, Ananas).
- Andere Dips servieren (Hoisin-Sauce, süße Chili-Sauce, Fischsauce).
- Füllung und Dip können im Voraus zubereitet werden. Sommerrollen kurz vor dem Servieren rollen.
- Sommerrollen einzeln in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 24 Stunden verzehren.